脆底蜂蜜小面包

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安宝的虎妈
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小时候妈妈经常会买一些脆底蜂蜜小面包回来，都是叫韩国馒头的，我至今也不明白为啥明明是面包要叫馒头呢，但是那布满芝麻又甜又脆的底、口感松软且扑鼻而来的蜂蜜香味却一直停留在我的脑海里。现在我自己为了安宝玩起了烘焙，总是尝试复制各种儿时最爱的味道给他。今天就尝试了这款韩国馒头。

脆底蜂蜜小面包的用料

面包体：高筋面粉 260g 面包体：低筋面粉 115g
面包体：全蛋液 56g 面包体：蜂蜜 55g
面包体：纯牛奶 160g 面包体：盐 4g
面包体：细砂糖 30g 面包体：干酵母 5g
面包体：黄油 25g 表面装饰：水 20g
表面装饰：蜂蜜 20g 表面装饰：玉米胚芽油 20g
表面装饰：白芝麻 适量

脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶，盐、糖放四角，面粉中间挖一个洞放干酵母，启动和面程序；
脆底蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

和面结束后放进切成小块的黄油，继续启动和面程序；
脆底蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

和面结束后启动发酵程序，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩就是发酵好了；
脆底蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀；
脆底蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

烤盘内铺一层油纸，多刷几层蜂蜜水；
脆底蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

撒上白芝麻；
脆底蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球；
脆底蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

取出一个圆球擀成舌形，上下两端擀的再薄一点；
脆底蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

从上往下卷，收紧收口后用刮刀切成两半；
脆底蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

切口朝下放入烤盘内，所有面团都整形好放进去；
脆底蜂蜜小面包的做法图解11

步骤11

放进烤箱启动发酵功能，进行二次发酵；
脆底蜂蜜小面包的做法图解12

步骤12

发酵到两倍大时开烤，烤箱预热好后，中层170度上下火烤18分钟左右；
脆底蜂蜜小面包的做法图解13

步骤13

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；
脆底蜂蜜小面包的做法图解14

步骤14

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；
脆底蜂蜜小面包的做法图解15

步骤15

成品；
脆底蜂蜜小面包的做法图解16

步骤16

底部，我的最爱；
脆底蜂蜜小面包的做法图解17

步骤17

松软的内部组织。

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧

如果想底部更加硬脆，可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载

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