卤香凤爪

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童尐果

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卤香凤爪，在那个物资匮乏的年代里，是不可多得的美食，记得小时候过年的时候才能吃上。大学毕业后，会很想念妈妈做的各式卤味，我会打电话找妈妈偷师，慢慢地我也能做出妈妈的味道了，当我想家的时候，卤上一盘凤爪，追个连续剧，日子也没那么孤单寂寞了，会感叹生活真美好。酒席中，卤香凤爪，可起到开胃的作用，能牵动着一桌食客的味觉神经。鸡爪，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃也不会长胖，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。自己动手干净又美味，心情会变得棒棒哒。

卤凤爪的用料

鸡爪 20只	卤水一碗
香料适量	鸡精 1勺
老抽 1勺	盐 2小勺

卤凤爪的做法

步骤1

将鸡爪洗净，放锅里煮20分钟，沥干水分备用。

步骤2

重新倒入清水，加2勺盐，侵泡30分钟。

步骤3

爪爪连水一起倒入小汤锅中，倒入自己熬制的一碗卤水。

步骤4

倒入适量的香料，如八角、茴香、香叶、豆蔻、桂皮。

步骤5

倒入少量山奈。

步骤6

倒入一小勺鸡精

步骤7

倒入一勺红酱油，也就是老抽，继续小火卤煮20分钟。

步骤8

20分钟后，出锅沥干水分晾凉。

步骤9

满屋的香味，停不下嘴。

卤凤爪的烹饪技巧

1.待完全凉透后，口感最佳。 2.由于卤水里已经有香料，添加香料时一定要慎重，不要一次加多了。 3.选择好的老抽，成品颜色取决于它。 4.用过的卤水可以反复使用，放凉后放入冰箱存放，卤水越久食物味道就更香，但不易存放时间过长。使用的厨具：
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由童尐果编写，未经授权不得转载

童尐果

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