虾仁三鲜饺子

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窦三女

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很多人觉得包饺子是很费事的，我的婆婆就是其中之一。节假日去她家里吃饭，她会和公公给我们包饺子，她认为是给我们的最高礼遇。我家里却是常常吃各种口味的饺子，从没觉得有多费事。我9岁的儿子有时也会和我们一起包，一家人其乐融融的包饺子是多么幸福的事情。

虾仁三鲜饺子的用料

虾仁 30只	肉馅 350克
韭菜 400克	生抽少许
十三香少许	料酒少许
盐 4克	植物油适量
面粉 330克	水 180克

虾仁三鲜饺子的做法

步骤1

把面粉和水和在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时以上。

步骤2

醒面时准备馅料。把虾仁的虾线用牙签去掉洗净，前槽肉剁碎，我觉得自己剁的馅要更好吃。

步骤3

肉馅里依次加入盐、酱油、十三香、料酒，最后油烧热浇在肉馅上。

步骤4

把所有调理和馅均匀的混合在一起。

步骤5

韭菜洗净切碎。

步骤6

放入拌好的肉馅里。

步骤7

均匀拌好。

步骤8

面板上放些干面粉，把面团中间挖洞用手慢慢搓成条。

步骤9

搓成条后断开。

步骤10

我不会揪剂子，所以用刀切。

步骤11

切好后撒上面粉。

步骤12

让剂子均匀的沾上面粉。

步骤13

然后逐个用手按扁。

步骤14

开始擀皮。左手拿着剂子的边缘转圈，右手压着擀面杖来回的滚动。把剂子饼擀成边缘薄中间稍厚一些的皮。

步骤15

拿起面皮放入少许馅，在馅的上面放上半个虾仁。我的虾仁是一切两半的。

步骤16

把饺子皮对折捏住中间。

步骤17

然后用拇指和食指捏住两边掐紧。

步骤18

掐紧后中间会鼓起肚，小心不用用力过猛挤破。

步骤19

合格的饺子应该是一个个能立在面板上的。

步骤20

锅中放入适量的水大火烧开。

步骤21

把饺子逐个下锅，用漏勺的背面均匀的拨开。

步骤22

待饺子全部飘起盖上锅盖煮一分钟左右。

步骤23

捞起几个看一下，饺子的肚完全鼓起，并用手指按下马上回弹鼓起，说明饺子熟了。

步骤24

装盘用漏勺盛出。

步骤25

吃碟放入适量的酱油、醋和辣椒油，沾上调料汁开始吃吧。

虾仁三鲜饺子的烹饪技巧

我的虾仁三鲜比较简单，只放了虾仁、韭菜和肉，却无比的鲜香。饺子面一定要和硬一些，煮出来的皮才劲道爽滑。我们这关于煮饺子有一句谚语，开锅煮皮，盖锅煮馅。什么意思呢，就是没有盖锅盖时煮的是饺子皮，当饺子完全漂起，盖上锅盖就是煮饺子的馅。按照这个谚语煮饺子是不是很简单？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

窦三女

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