家常手擀炸酱面

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做面食是为了消耗掉家里过剩的牛奶，快要过期了。虽然我很爱牛奶但最近也喝太多了，那就做面食吧节约不浪费

家常手擀炸酱面的用料

黄豆酱一勺	普通面粉适量
牛奶适量	鸡蛋 2个
黄瓜一小半	五花肉适量
小辣椒 2个	紫洋葱半个
葱花蒜末适量	盐适量
糖适量	生抽 1勺
醋 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺

家常手擀炸酱面的做法

步骤1

面粉加入牛奶，和成一个中等偏硬的面团，醒面15分钟揉成光滑面团，擀成大薄片，这一步是体力活，很硬比较难擀，静下心来慢慢来。这个薄厚要掌握好太厚也不行，太薄也不劲道，煮出的面口感不好。

步骤2

多用干面或淀粉，叠起来之后，用刀切成自己想要的宽度，我是一根一根缕好，再拎起来抖干面的，这样叠过的褶子就没了

步骤3

切了一点五花肉，肥7瘦3，主要是想耗点猪油。开小火先慢慢煎，怕糊的话加点植物油。把猪油煸出来

步骤4

配菜是两个小辣椒，两个鸡蛋，还有如图所示，洋葱在油中和肉会碰撞出奇特的香味，肉煸好后加入图上配料继续翻炒，再加入鸡蛋，最后加辣椒

步骤5

水加3g盐，水开后下入面条，不能煮的太软烂，熟了即可出锅，过一遍冷水，加几滴橄榄油防粘

步骤6

炒锅里的最后加完辣椒和鸡蛋后继续翻炒，最后加入自己调的酱料，就是配料表的所有调料。一定要提前放在小碗里，直接倒进去就行。继续翻炒，最后加个淀粉水收汁直接盖在面上。

步骤7

可以加一点喜欢的配菜，搅拌搅拌，开吃吧！

家常手擀炸酱面的烹饪技巧

1.因为是想做炸酱面，所以没切的太细。如果做汤面，可略细一点，但千万不要煮过了 2.和面可加入鸡蛋 3.用水和面的话最好是冷水和面 4.手擀面出锅可以做豆角焖面，各种焖面 5.有甜面酱的加点甜面酱，没有就适量增加糖。 6.我没加太多黄豆酱，没做太咸，颜色深浅可用老抽自行掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 Lara_— 编写，未经授权不得转载

分类：煮锅具面条一人食午餐

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