云吞面

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有年秋天去广东，朋友带我去吃了自己开的茶餐厅，其中吃了这个云吞面，自打那起就喜欢上了，后来就想把自己觉得喜欢吃的都做出来

云吞面的用料

猪绞肉（2肥8瘦） 适量 虾仁 适量
云吞皮（碱水皮） 适量 竹升面（碱水面） 适量
青菜 适量 鱼粉（汤底） 适量
蚝油 适量 鲍鱼汁 适量
牛肉汤（自制） 适量 花椒水（自制） 适量
香油 适量 料酒 适量
熟白芝麻 适量 盐 适量
砂糖 适量 酱油 适量
温水 适量 鸡蛋清 1个

云吞面的做法

云吞面的做法图解1

步骤1

调陷（因为都是凭感觉放的调料，所以不知道每种调味料都放了多少的量）。 买来的肉馅回家最好自己再剁剁，然后放酱油，料酒，鲍鱼汁，蚝油，牛肉汤，花椒水，香油，搅拌均匀，再放鸡蛋清，搅拌，均匀后，再放温水，盐，砂糖，搅拌，最后放白芝麻，搅拌均匀；
云吞面的做法图解2

步骤2

买来的明虾去头，剥皮，留虾仁，去纱线；
云吞面的做法图解3

步骤3

云吞皮放肉馅，放一个虾仁包起来即可（我是包好冻起来，吃的时候直接煮）；
云吞面的做法图解4

步骤4

芥兰焯水后，放在边上，竹升面，云吞煮好，撒上鱼粉，芥兰放入碗中（或者油菜其他青菜啥的都可），放点小香葱即可享受美味。

云吞面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 中国菜 香 面条

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