广式云吞面

独家

14.2万浏览 4662 收藏

月月的妈5

＋关注

云吞面不仅仅是一种满足味蕾的美食，它更承载着深厚的文化底蕴。云吞面也叫作馄饨面，爽滑劲道的面条，搭配上鲜香多汁的云吞，一口下去，那叫一个满足！
参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

广式云吞面的用料

竹升面一个	韭黄 1根
玉米鲜肉云吞 5-6只	青菜 2条
太太乐小小瓶酱油 1勺	松茸鲜 1勺
盐一勺	麻油 1勺
开水一碗

广式云吞面的做法

步骤1

猪肉切碎放入白葱和生姜，倒入少许料酒和老抽、十三香、耗油、盐，最后倒入香油腌制15分钟。

步骤2

云吞皮是在市场购买现成的，将云吞皮对折，轻轻捏合边缘，挤出空气，让云吞皮与馅料紧密贴合。

步骤3

水开后，先煮云吞至半熟，再下竹升面煮熟。

步骤4

竹升面是云吞面的灵魂面条，它由传统的竹升打压而成，口感爽脆弹牙。

步骤5

把煮熟的面条和云吞捞到碗里，再烫一下青菜，捞出后放到面上。

步骤6

这种面条在制作过程中加入了食用碱，呈现出独特的淡黄色，散发着淡淡的碱香。

步骤7

颗粒饱满，鲜香迷人的云吞。

步骤8

这云吞包的皮薄馅大，一口下去，那叫一个满足！

步骤9

调好的汤汁：一勺面汤加2滴香油、1滴生抽、1勺盐，虾皮、紫菜、芝麻、葱花按照个人口味适量加入。

广式云吞面的烹饪技巧

1、过冷水能让面条迅速降温，收缩紧致，口感更加筋道。同时，冷水还能洗去面条表面的黏液，让面条更加爽滑，避免粘连。 2、过冷水的时间不宜过长，几秒钟即可，以免面条吸收过多水分，变得过于软烂。 3、料汁加一小块猪油，超级提味。（没有的可不放，多放一点香油就行）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-07

©本菜谱的做法由月月的妈5 编写，未经授权不得转载

月月的妈5

一起来分享给朋友们看看吧：