班兰莲蓉蛋黄酥

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法老198711
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中秋的时候买了材料想做月饼后面没做，今天周末休息在家，就想起要做蛋黄酥尝尝。

班兰莲蓉蛋黄酥的用料

油皮材料 普通面粉 200g
猪油 60g 水 60g
糖粉 40g 油酥材料
低筋面粉 150g 猪油 60g
馅料 咸蛋黄 20个
班兰莲蓉 500g 高度白酒 50g
白芝麻 适量 鸡蛋 1个

班兰莲蓉蛋黄酥的做法

班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将面包机启动和面程序30分钟把油皮制作出来，用保鲜袋装好放在温暖处松弛30分钟。之后制作油酥。材料混合搅拌之后，松弛30分钟。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把咸蛋黄放入高度白酒中侵泡15分钟，入烤箱180度十分钟，烘烤使咸蛋黄变色出油后即可取出，晾凉待用。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把松弛好的油皮和油酥面团各平均分成20份。油皮18g，油酥10g。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解4

步骤4

500g班兰莲蓉分成20份，每份25g。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一份班兰莲蓉馅，放入整个咸蛋黄收口包好捏紧，做好馅料备用。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个水油皮压扁放入油酥面团包起来，包好捏紧收口。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好的面团用擀面杖擀成牛舌状
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解8

步骤8

由下而上卷起。全部做好后用保鲜袋包起盖好松弛30分钟
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把步骤8的面团再次擀成牛舌状，而后由下而上卷起，再次松弛30分钟。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用拇指按压步骤9的面团让面团呈对折状态，把对折的面卷用手压扁，用擀面杖把皮擀成中间厚四周薄的圆片。把馅料包入，用虎口整形，把面团整圆润好看。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解11

步骤11

先刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，先烤十分钟，之后取出再涂上蛋黄液撒上白芝麻。再入烤箱再烤25分钟即可出炉。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解12

步骤12

感觉蛋液涂少了，下次改用羊毛刷比较好。这次是用硅胶刷。
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解13

步骤13

迫不及待尝了一个，酥到掉牙！酥皮层次分明！
班兰莲蓉蛋黄酥的做法图解14

步骤14

打包好了送给朋友！

班兰莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧

做蛋黄酥要有充足的时间，要有耐心，全程花了5个小时。面团的松弛时间要够做出来的才酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 法老198711 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 烘焙 酥饼 甜

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