莲蓉蛋黄酥

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我奶奶超级喜欢我做的蛋黄酥！她说有一整个咸蛋黄在里面，香香酥酥的。每次我做都要给奶奶留几个做早餐。

莲蓉蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 110g
猪油 40g 细砂糖 6g
纯净水 50g 油酥
低筋面粉 110g 猪油 50g
咸鸭蛋黄 9个 莲蓉 160g
鸡蛋黄 2个 白芝麻 少许

莲蓉蛋黄酥的做法

莲蓉蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备新鲜的咸鸭蛋，磕开取出蛋黄，用油稍微泡一会儿
莲蓉蛋黄酥的做法图解2

步骤2

放在铺了烤纸的烤盘上，喷洒一些白酒，烤箱150预热10分钟。烤10分钟。
莲蓉蛋黄酥的做法图解3

步骤3

莲蓉分好9等份
莲蓉蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将烤好的蛋黄包入莲蓉里面
莲蓉蛋黄酥的做法图解5

步骤5

如图待用，最好覆盖保鲜膜，防止水分散失
莲蓉蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮，油酥分开和面。揉成团，醒面20分钟
莲蓉蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥称重，分成9个
莲蓉蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮称重，分成9个
莲蓉蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮擀开，包入油酥
莲蓉蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包好放好，覆盖保鲜膜，醒面30分钟
莲蓉蛋黄酥的做法图解11

步骤11

面团压扁，擀成长形
莲蓉蛋黄酥的做法图解12

步骤12

由上至下卷起来
莲蓉蛋黄酥的做法图解13

步骤13

卷好后，都平铺，覆盖保鲜膜，醒面30分钟
莲蓉蛋黄酥的做法图解14

步骤14

擀开成长形
莲蓉蛋黄酥的做法图解15

步骤15

由上至下再次卷起来，收口朝下
莲蓉蛋黄酥的做法图解16

步骤16

平铺放好，覆盖保鲜膜，醒面30分钟
莲蓉蛋黄酥的做法图解17

步骤17

把这个面团竖着，用大拇指在中间按压，将两头的卷挤到中间，然后按扁，擀开
莲蓉蛋黄酥的做法图解18

步骤18

包入之前做好待用的莲蓉蛋黄心
莲蓉蛋黄酥的做法图解19

步骤19

包好后覆盖保鲜膜放置10分钟
莲蓉蛋黄酥的做法图解20

步骤20

两个鸡蛋黄打散
莲蓉蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用刷子均匀的涂抹在蛋黄酥表面，可以多涂抹两层，撒上白芝麻
莲蓉蛋黄酥的做法图解22

步骤22

上下火烤箱150°预热10分钟，烤制45分钟，上火转190°，烤制8分钟，给蛋黄酥上色
莲蓉蛋黄酥的做法图解23

步骤23

成品图
莲蓉蛋黄酥的做法图解24

步骤24

成品图 准备开吃，酥酥的，好好吃

莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄酥就是步骤太多太繁琐，其实并不难。掌握好之后，一款中式点心可以在佳节来临的时候送给亲朋好友啦。 自己亲手制作的心意就是不一样的，你说，对吗^-^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 可爱豆豆ai寿司 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 中式甜品 烤箱 电器

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