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蔓越莓小甜包的做法
步骤1
准备工作： ·称量好所有的材料。 ·蔓越莓先用冷水浸泡。
步骤2
鸡蛋液打散，称量20g，剩下的放好作为刷表面蛋液时使用。 一个小号鸡蛋一般重量为50g，小号鸡蛋的一半即可。
步骤3
将浸泡好的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分，备用。
步骤4
将除黄油和蔓越莓干以外的主材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤5
加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行发酵。
步骤6
基础发酵结束后，将面团排气并分割成团。滚圆松弛15分钟。
步骤7
接下来开始整形操作。 首先将松弛后的面团搓成长条。
步骤8
然后将搓成的长条系一个疙瘩。
步骤9
然后将首尾捏合在一起。
步骤10
翻过来，整形完成。
步骤11
按7-10步骤依次整形完成。
步骤12
然后放入烤箱进行最后的发酵。 烤箱中放入冷水，调制发酵档，发酵45分钟。
步骤13
最后发酵结束后，取出，将面团表面刷蛋液。
步骤14
放入预热至180℃的烤箱中下层，上下火，烘焙大约13分钟。 上色10分钟左右，加盖锡纸，避免上色过度。
步骤15
出炉后。立即脱模，再烤网上放凉。
步骤16
成平图。蔓越莓小甜包的烹饪技巧
·整形时间如果过长，带整形的面团要放入大塑料袋中，避免风干。
·蔓越莓干用冷水泡后，要沥干水分在投入到面团中，否则水分过大会造成面团过湿不成形。
·视自己烤箱而定，上色时间有长有短，烘焙时间也不要过度。面团小一般12,13分钟即可。
·基础发酵可以室温发酵，也可以冷藏发酵一晚。那样风味更好。
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创建时间:2016-12-05
涵宝Betty
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