泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙

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在泰国最爱吃的主食，炒米粉。微甜、咸鲜、微酸、微辣。就是吃一口就觉得被这个味道勾去了魂魄。

泰国炒米粉的用料

【主要食材】： 适用2人份 泰国干米粉/河粉 1盘（一袋有3盘）
虾仁 20枚 草鸡蛋 1个
豆腐干 1块 香菇 2朵
榨菜 10g 豆芽 50g
【配菜辅料】： 大蒜 切末 3瓣
红葱头（小圆葱） 1个 韭菜 切大段 5-10根
葵花籽油 50g 花生碎 20g
【调味料】： 罗望子泥 2大匙
鱼露 2大匙 棕榈糖 2大匙
酱油 1大匙 蚝油 2小匙
辣椒酱 2小匙 黑酱油 少许
【蘸汁】 柠檬 1/6只
甜辣酱 1小碟 辣椒粉 一点点

泰国炒米粉的做法

泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解1

步骤1

米粉泡水，直到泡软，约1小时。虾仁浸洗干净。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解2

步骤2

准备食材。（图中胡萝卜不用，拍照时她凑热闹，我没发现）。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解3

步骤3

把所有调味料（辣椒粉除外），事先放在一个碗内。如果不会调味，直接买炒河粉酱，比较省事。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解4

步骤4

虾仁开背，去虾线，料酒抓匀15分钟去腥，然后冲洗干净，控干。大蒜、红葱头、榨菜、豆腐干，都切末。韭菜切段。香菇切片(拍照时，香菇溜走了)。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，放1/4小匙料酒，放1/4小匙盐，搅打均匀。放入一些韭菜。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解6

步骤6

花生烤箱180度，烤20分钟。去红衣，捣碎成花生碎。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解7

步骤7

热锅热油。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解8

步骤8

油温2-3成温热，就放入大蒜洋葱，煸炒，直到出香味。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解9

步骤9

放入蛋液，翻炒。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解10

步骤10

炒匀鸡蛋。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解11

步骤11

放入豆干、香菇。翻炒
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解12

步骤12

放入虾仁，翻炒。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解13

步骤13

放入泡好的米粉。翻炒
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解14

步骤14

放豆芽才去，翻炒
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解15

步骤15

放韭菜和榨菜（榨菜比较咸的），翻炒均匀。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解16

步骤16

放入事先调好的，调味料，不要全部倒入。尝味道。然后自己调整口感。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解17

步骤17

放2小匙辣椒酱。最后尝味。Ok就是泰国的味道。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解18

步骤18

装盘，撒上辣椒粉，花生碎。即可。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解19

步骤19

虾仁好多啊。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解20

步骤20

配蘸汁：甜辣酱。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解21

步骤21

一盘泰式炒米粉。
泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙的做法图解22

步骤22

泰国虾仁炒米粉。

泰国炒米粉的烹饪技巧

直接买泰娘炒河粉酱，味道会很甜，建议鱼露、罗望子、辣椒酱，再辅助加入，最终定味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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