蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！

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自打有记忆起，我就知道奉化芋艿头的大名：“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品，既粉又糯，细腻无茎。 芋头可蒸可煮，宁波人多为咸吃，切厚片蒸熟了蘸虾籽酱；用猪油渣做成芋艿羹，借了那猪油的香，暖胃又暖心；如果配了猪肉或牛肉红烧，浓油赤酱的，更是芋头比肉还抢手，芋头吃完了，剩了半碗肉！除此之外，芋头也可以很小清新，做成芋泥球，可以当“闲食”也可以算主食，做成芋头肉夹，可以上台面请客，有肉有菜，一顿吃完刚刚好。

蚝油芋泥球的用料

芋头 500克 盐 1小勺
白胡椒粉 适量 蚝油 15毫升
老抽 5毫升 生粉 20克
小葱 1根（可略）

蚝油芋泥球的做法

蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解1

步骤1

芋头去皮切大块
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解2

步骤2

在高压锅里蒸熟透
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解3

步骤3

趁热加入盐和胡椒粉
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解4

步骤4

用勺子压碎
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解5

步骤5

为了口感更细腻，我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解6

步骤6

用手把芋泥搓成团，然后把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解7

步骤7

我大约做了肉丸子大小8个
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解8

步骤8

起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解9

步骤9

因为芋泥是熟的还是热的，不用炸太久
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解10

步骤10

15毫升蚝油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水调成料汁
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解11

步骤11

入干净的锅里勾芡，把芡汁淋在芋泥球上，可以洒些绿葱花点缀
蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了！的做法图解12

步骤12

成品一张

蚝油芋泥球的烹饪技巧

小贴士：芋泥球最好现做现吃，热乎乎的味道相当的好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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