绣球馒头

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黄豆豆的一家

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某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头，突然想起有次在电视上见过一种绣球馒头，一下就被他的外形所吸引，一直想找机会尝试都没行动，这次正好有时间尝试一下如何做。绣球馒头，看似制作过程很复杂，其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个，前期也没有做准备，在颜色搭配上稍有欠缺，其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的绣球馒头眼前都为之一亮。

绣球馒头的用料

黄豆 80g	红枣 5个
清水 1L	白砂糖 30g
面粉 450g	酵母 4g
抹茶粉 5g	可可粉 5g
红色素几滴

绣球馒头的做法

步骤1

黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚

步骤2

将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水

步骤3

豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键

步骤4

20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉

步骤5

红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团

步骤6

将面团均分成4个小面团

步骤7

取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀

步骤8

将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条

步骤9

将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字

步骤10

如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈

步骤11

接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈

步骤12

顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧

步骤13

将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢

步骤14

将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小

步骤15

锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右

绣球馒头的烹饪技巧

1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整 2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形 3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形 4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条 5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色 6、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由黄豆豆的一家编写，未经授权不得转载

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