妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕

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听到身边有人在谈论资本创业寒冬已来临 我朝手哈了口气，系紧了秋裤 出了狂风肆虐的地铁口 两条腿就开始不争气的发抖 推开小区冰冷的铁栅栏 回到家摸了摸暖气管 好生温暖哇 瞬间灵魂被救赎，人性在苏醒 打开冰箱，有奶酪 刚好可以做点蛋糕，降降温 这个蛋糕要趁凉吃，不然过会儿就化了。

树莓奶酪蛋糕的用料

奶酪奶油原料 蛋清 200g
水 70g 淡奶油 800g
砂糖A 40g 砂糖B 200g
奶油奶酪 400g 树莓糖浆做法
砂糖 200g 水 200g
树莓果蓉 300g

树莓奶酪蛋糕的做法

步骤1

蛋糕胚部分参考戚风蛋糕做法

步骤2

熬制树莓糖酱，做夹心使用
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把树莓果蓉、糖和水加到烧锅中煮沸；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把煮好的树莓果酱倒入模具中后放入冰箱冷冻层冷冻成型，以备后用。

步骤5

接下来，开始做奶油奶酪，也就是最后一大部分。
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋清中分三次加入砂糖A，把蛋白打发到硬性发泡；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

把砂糖B和水倒入烧锅中煮沸至120度，熬成糖浆，然后倒入打好的蛋白中，快速搅拌均匀至硬性发泡；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将淡奶油慢速打发到鸡尾状，再把奶油奶酪打软细腻即可；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把打发的淡奶油分两次加入到打软的奶油奶酪中，搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜继续搅拌均匀，再加入剩下的三分之二淡奶油搅拌均匀；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

用模具把之前烤好的蛋糕切成薄圆圈状；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将打好的浆装入裱花袋中，挤入模具中三分之一处，把之前冷冻成型的树莓果酱放入模具中；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再挤入三分之一的浆，最后盖上蛋糕圈放入冰箱冷冻层中冷冻；
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

把冷冻好的蛋糕拿出来，可以用巧克力喷枪上色，大功告成。
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

开吃！
妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

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树莓奶酪蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕口感顺滑，香浓而不腻 特别适合在夏天吃 当然冬天享用也会别有一番风味儿 透心凉到心飞扬 如有剩下的奶油奶酪浆 用玻璃杯分层装上 搭配奥利奥碎 一款美味可口的奥利奥奶酪杯就做好了 赶快吃起来吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 妙搭烘焙 编写，未经授权不得转载

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