蔓越莓奶酪面包

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今天本来想挑战一下土司的，正犹豫着好朋友来电话了，聊了一会她说想吃我做的面包了。好，9个月的孕妇说的话那就是圣旨啊~~赶紧抄家伙做吧，问好了她想吃甜味的，就在《孟老师的100道面包》里找到了蔓越莓奶酪面包，应该是又有营养又好吃吧~~~拍照的时候老公说我，你别面包没做好倒把摄影练出来了~呵~我说，我这算什么啊~~你去圈子里看看就知道什么叫烘焙达人+摄影高手了~~那才叫牛呢~~~

蔓越莓奶酪面包的用料

高筋粉200克 即溶酵母粉3克
牛奶100克 细砂糖10克
黄油10克 盐0.25小勺
蛋白25克 蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺
奶油奶酪40克 蔓越莓干10克
糖粉15克 玉米粉5克

蔓越莓奶酪面包的做法

步骤1

除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

步骤2

加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。

步骤3

盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-5倍。

步骤4

面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法：奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。

步骤5

发醇好的面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。

步骤6

擀成13-14cm的椭圆形，翻面后铺上1/4量的奶酪糊，将面包卷成橄榄形，正面向上放入烤盘。

步骤7

盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-5倍。

步骤8

表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。

步骤9

预热烤箱170-180度，中层，18-20分钟。

蔓越莓奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 水容器 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙 外国菜

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