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日式香草棉花蛋糕
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这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5
日式香草棉花蛋糕的做法
步骤1
准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
步骤2
8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
步骤3
加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
步骤4
玉米油100ml用小火煮至微出纹路
步骤5
筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
步骤6
蛋黄液内倒入微热的烫面糊
步骤7
用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
步骤8
蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖
步骤9
用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
步骤10
打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，
步骤11
打至湿性发泡，微弯的弯角。
步骤12
舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
步骤13
拌好的面糊状态。
步骤14
蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
步骤15
翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
步骤16
固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊
步骤17
震出大气泡。
步骤18
进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。
步骤19
快出炉的日式香草棉花蛋糕胚
步骤20
出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用 切掉边角不规则的地方。
步骤21
切块食用～
步骤22
配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
步骤23
美美滴日式香草棉花蛋糕的烹饪技巧
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-13
©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
四月微雨
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