纷飞鲡鱼

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厨不精依君
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草鲤鱼肉质鲜嫩，肉多刺少，而且价格实惠，这道鱼片，香辣嫩滑爽口。关注依君，厨房里还有许多家常菜喔！

纷飞鲡鱼的用料

草鲤鱼 1只 青红椒 各半个
芝麻 5克 香油 10克
孜然粉 5克 蚝油 两勺
生抽 一勺 料酒 一勺
郫县豆瓣 一勺 鸡精 5克
干辣椒 20克 八角 一个
香叶 一片 老抽 两三滴
洋葱丝 20克 鸡蛋清 一个
姜丝 适量

纷飞鲡鱼的做法

纷飞鲡鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，剃出骨头和刺.
纷飞鲡鱼的做法图解2

步骤2

鱼头对半开.但不要断
纷飞鲡鱼的做法图解3

步骤3

把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟
纷飞鲡鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉片成片。
纷飞鲡鱼的做法图解5

步骤5

然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟.
纷飞鲡鱼的做法图解6

步骤6

锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟.
纷飞鲡鱼的做法图解7

步骤7

鱼片捞好铺在鱼骨上.
纷飞鲡鱼的做法图解8

步骤8

锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱.
纷飞鲡鱼的做法图解9

步骤9

炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒.再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精，起锅淋在鱼片上.
纷飞鲡鱼的做法图解10

步骤10

把青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻，锅烧热油八成，淋在鱼片上，再滴上香油即可

纷飞鲡鱼的烹饪技巧

生抽码味，老抽上色；调味看个人口味调制，我只是一个参考；鲡鱼表面有黏液，剃鱼骨的时候小心手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 厨不精依君 编写，未经授权不得转载

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