圣诞花环面包

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节日的气氛越来越浓，走在路上，随处可见橱窗内摆满的圣诞老人和麋鹿。这么嗨皮的时刻，当然要配款超拉风的圣诞花环面包咯！它不仅是手撕到停不下来的分享利器，还是门外装饰的好法宝哟~另外，小贴士中还给大家总结了烘焙干货，记得看哦！

圣诞花环面包的用料

高粉 530g	低粉 130g
糖 120g	盐 7.5g
干酵母 7.5g	蛋液 100g
冷水 300g	黄油 80g
黑巧克力适量	白巧克力适量
丝带适量	圣诞饰物适量

圣诞花环面包的做法

步骤1

制作面包 ①除黄油外面团中的所有材料放入厨师机，最慢速搅拌均匀，搅拌均匀后将厨师机换到中间速度的档位搅打面团

步骤2

步骤图

步骤3

②面团不沾缸后继续打面团，五分钟左右，切下来一块面团，能够拉出比较厚的膜

步骤4

③加入黄油并用最慢速度搅拌均匀，之后调到中速搅拌面团，直到听到面团有打缸的声音

步骤5

④取出面团整理好后，放入盆中加盖保鲜膜进行一发（28度，45-60分钟）

步骤6

⑤一发完成后，将面团分割成8分，滚圆，松弛20分钟

步骤7

⑥将每一个面团搓成50-60cm的长条

步骤8

⑦四条面团用编四股辫的方法编辫子，编好的面团一头像贝果整形的方式一样，擀开到能够包裹住辫子另一端的宽度并包裹好，捏紧收口编法1

步骤9

步骤图

步骤10

步骤图

步骤11

步骤图

步骤12

编法2

步骤13

步骤图

步骤14

步骤图

步骤15

⑧将面团整理成圆形放入烤盘，进行二次发酵（36度，45-60分钟）

步骤16

⑨烤箱预热至180度，将面团表面刷蛋液后，放入烤箱烤25分钟即可。

步骤17

步骤图

步骤18

装饰接下来就是发挥想象的时刻啦！可以交叉淋上白巧和黑巧，也可以用丝带和圣诞饰物加以装饰，总之怎么美怎么来咯！

步骤19

装饰完成后，漂亮的圣诞花环面包就做好啦！可以根据自己的喜好装饰成不同的款式哦~

步骤20

成品图

圣诞花环面包的烹饪技巧

①如何正确添加面种夜种（宵种）：添加量不少于主面团的40%，根据夜种的液体含量适当调整主面团水量。中种：占面团总量不超过80%。汤中：蛋白质糊化，添加后能够保证淀粉不老化。 ②关于面团的含水量面包的含水量越高，成品越松软，同时水量过大会造成组织粗糙。水量的提高会增大操作难度，造型后的面包容易塌。 ③如何判断面团发酵成功发酵：家庭操作一般用发酵箱、烤箱或室温发酵。在发酵过程中要注意湿度，最好全程用保鲜膜和湿布将面团盖起来。一发：手指沾面粉后掸掉多余的面粉，在发酵好的面团上戳洞，轻微回弹后成锥行，则一发完成。若洞口闭合则一发未完成，继续发酵，若面团发生塌陷则发酵过度，可以分割后冷冻保存当作老面使用。二发：裸胚面包二发需要发到半透明，可以看到面团筋络，轻震烤盘，面团轻微晃动即可；夹馅或者造型的面包发到1.5到1.8倍即可；吐司发酵至轻按面团能够缓慢回弹即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

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