大闸蟹的3种吃法

大闸蟹的3种吃法

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大闸蟹可以从秋季吃到过年。肥美的大闸蟹，清蒸是首选，偶尔也会换换口味。煲粥那真的太美味了。葱香爆炒也很香，各有各的特色。以下我就介绍大闸蟹的3种吃法。你们会喜欢哪个呢？

清蒸大闸蟹的用料

清蒸 —————— 大闸蟹 5只
小葱 少许 姜 少许
黄酒 适量 生抽 适量
香醋 适量 煲粥 ——————
大闸蟹 2只 小葱 少许
芹菜 少许 香菜 少许
姜 少许 料酒 适量
胡椒粉 适量 盐 少许
大米 适量 爆炒 ——————
大闸蟹 4只 大葱 适量
姜 适量 蒜 适量
香菜 少许 料酒 适量
生抽 适量 香醋 适量
糖 少许 盐 适量

清蒸大闸蟹的做法

大闸蟹的3种吃法的做法图解1

步骤1

【清蒸】首先是大闸蟹的清洗，买回来的大闸蟹先用刷子把多余的泥沙刷干净，然后再放在清水里养半天吐沙。
大闸蟹的3种吃法的做法图解2

步骤2

做姜醋汁。小葱、姜切末。加生抽、香醋、料酒。用小锅煮沸后关火。放一旁备用。一定要用香醋，什么陈醋白醋的一边儿去。
大闸蟹的3种吃法的做法图解3

步骤3

将大闸蟹腹部朝上（以免漏黄）放进蒸笼里。冷水开始蒸15分钟，焖3分钟。
大闸蟹的3种吃法的做法图解4

步骤4

蒸好后的大闸蟹配上姜醋汁太美味了。如果有黄酒可以再配上黄酒暖胃。
大闸蟹的3种吃法的做法图解5

步骤5

【煲粥】先将大米洗净泡水1小时。
大闸蟹的3种吃法的做法图解6

步骤6

大闸蟹清洗好后先蒸5分钟，这个步骤是想让大闸蟹失去战斗力，并不是为了蒸熟。如果你还有别的办法都可以。
大闸蟹的3种吃法的做法图解7

步骤7

把大闸蟹的心、腮、胃、大钳去掉。切成小块。用料酒、姜丝、少许盐拌匀腌制10分钟。
大闸蟹的3种吃法的做法图解8

步骤8

准备一口砂锅，把泡好的米加进去，适量水煮粥。
大闸蟹的3种吃法的做法图解9

步骤9

另起一口锅，加适量油，把腌制好的大闸蟹一起倒进锅里，翻炒几下稍稍出香味即可，不要炒熟了，蟹壳微微变色就行。
大闸蟹的3种吃法的做法图解10

步骤10

大米煮开花后，我们就把炒过的大闸蟹倒进锅里，拌均匀，再继续煲粥。
大闸蟹的3种吃法的做法图解11

步骤11

粥煮软烂后，我们加入芹菜末。
大闸蟹的3种吃法的做法图解12

步骤12

起锅前我们加胡椒粉、盐调味。
大闸蟹的3种吃法的做法图解13

步骤13

可以根据自己口味撒上葱花、香菜末伴着吃。太美味了。
大闸蟹的3种吃法的做法图解14

步骤14

【爆炒】大闸蟹蒸熟，详细做法参照清蒸步骤。
大闸蟹的3种吃法的做法图解15

步骤15

去除心、腮、胃。切成适当的大小。
大闸蟹的3种吃法的做法图解16

步骤16

锅里热油，爆香葱、姜、蒜。多放一些会很香的~
大闸蟹的3种吃法的做法图解17

步骤17

把大闸蟹倒进去翻炒。
大闸蟹的3种吃法的做法图解18

步骤18

烹入料酒，生抽、香醋。
大闸蟹的3种吃法的做法图解19

步骤19

再撒一些盐调味就可以出锅了。
大闸蟹的3种吃法的做法图解20

步骤20

开动咯~

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

港真！我觉得最棒的是姜醋汁，还有煲粥。太美味了。如果想换换口味可以试试爆炒，加不加辣椒就看个人口味了。 赶紧买大闸蟹去啊~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 木籽食语 编写，未经授权不得转载

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