【蔓越莓白巧克力大曲奇】

蔓越莓白巧克力大曲奇的烹饪技巧

我做了很多很多很多的大曲奇，基础比例已经敲定了 所以以下这个方子可以说是通用的，不同口味的话稍作调整即可 这个材料比例做出来形状薄而扁。口感是边缘略干酥，而内心较软韧 我觉得一定会有人问黄油量和糖量的问题 所以这里强调一下：不推荐减油不推荐减糖！ 这个方子是我多次试验调整总结的，已经把糖油量调整得比传统方子要低 再减的话成品的质地和口感会有差，比如可能会不够有嚼劲..之类的 当然，口感喜好本来也因人而异，也许有人就不喜欢嚼劲的想要松软的..之类的 那样的话，就请忽略我上面说过的话....毕竟自己喜欢的才是最好的 第一次吃大曲奇是很多年前刚来英国的时候 那时候看到写着cookie的东西就想当然觉得该是酥酥的口感 结果一尝，居然有点软软的，有点嚼劲，当时我就懵了 该说是以前对于“曲奇”这个词的概念理解得有偏差 因为市面上常见的丹麦曲奇的关系，所以认为曲奇是酥酥的 但实际上不是！ 在大多数英语国家，cookie这个词指的都是这种软韧的大曲奇 而如果是在英国的话，著名的苏格兰黄油饼干shortbread才是正经的酥饼干 也因为从来吃的都是酥曲奇，我一开始不是很喜欢这种软韧口感 怎么说呢，就是脑子里还没办法把根深蒂固的“曲奇”概念给抛开 后来第一次开实验小组会的时候，我的女神大人带了这种大曲奇 不知道是不是因为爱屋及乌啊，女神大人买的大曲奇怎么就觉得居然很好吃 然后就突然爱上这种口感了，一旦接受这个cookie的设定就无法自拔 好像也就是近一年左右的事？国内突然流行起这种大曲奇了 我不知道有没有人曾经跟我一样纠结过为什么它叫曲奇却是软的？ 大概是因为引进了“大曲奇”这种新概念吧，就不会混淆了 自然而然地把它当做一种新口感的东西，那就很容易接受它
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