青红椒炒腊肉

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老家父母自己用粮食喂的肥猪，熏制的腊肉，虽说有点肥腻，但是偶尔吃一次，还是可以的，满满的家乡味

青红椒炒腊肉的用料

烟熏山腊肉 400g 红甜椒一个 100g
二荆条辣椒 50g 蒜苗 2根
姜二片 10g 花椒 10粒
鸡精 3g 料酒 5g

青红椒炒腊肉的做法

青红椒炒腊肉的做法图解1

步骤1

将山腊肉皮放在火上烧。
青红椒炒腊肉的做法图解2

步骤2

把肉皮烧泡，烧焦（烧过的腊肉皮煮得软熟香糯，不硬）
青红椒炒腊肉的做法图解3

步骤3

将烧好的肉放在热水中泡30分钟以上，用刀刮去黑皮，用热水清洗4次至肉皮金黄
青红椒炒腊肉的做法图解4

步骤4

煮锅中注入清水，加姜片，花椒，大葱叶，料酒，大火烧开，小火煮35分钟，至肉软熟（用筷子能轻轻扎透肉皮，即可）
青红椒炒腊肉的做法图解5

步骤5

山腊肉捞起晾凉，切薄片
青红椒炒腊肉的做法图解6

步骤6

二荆条辣椒斜切马耳节，红甜椒去籽洗净切丝
青红椒炒腊肉的做法图解7

步骤7

炒锅烧热下二荆条辣椒炒至微糊，起锅备用
青红椒炒腊肉的做法图解8

步骤8

姜切粒，蒜苗择洗干净切节，花椒备齐
青红椒炒腊肉的做法图解9

步骤9

炒锅置旺火上烧热，下山腊肉片，炒至晶莹透亮，逼去多余的油，下姜，花椒，喷入料酒，翻炒
青红椒炒腊肉的做法图解10

步骤10

再加入二荆条辣椒，红甜椒丝，大火翻炒2分钟至甜椒断生
青红椒炒腊肉的做法图解11

步骤11

加入蒜苗，鸡精，炒匀
青红椒炒腊肉的做法图解12

步骤12

起锅装盘即成

青红椒炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 川菜 家常菜 咸 家常味

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