阿胶糕

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猫仔一
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冬天是滋补的好时机，为夏天囤脂肪，第一次做阿胶糕，味道真的赞赞哒！吃了一块想吃第二块，杯具，一天只能吃两块，吃太多容易上火哦！放冰箱冷藏留着慢慢品尝吧！

阿胶糕的用料

东阿阿胶 125克 黄酒 250克
老冰糖 100克 核桃 150克
红枣 120克 枸杞 60克
黑芝麻 100克

阿胶糕的做法

阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解1

步骤1

把阿胶敲成小碎块，越碎越好，加入125克黄酒，盖上保鲜膜泡三天左右。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解2

步骤2

准备好需要的材料，把红枣洗干净晾干或用厨房纸擦干也可以，再把红枣核去掉。 核桃去壳，放入烤盘中，送入烤箱以上下火150度烤10分钟即可。 黑芝麻洗净捞起，放入炒锅中小火炒干炒香即可。 老冰糖放入破壁机中打成冰糖粉，也可以敲成比较小的碎块。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解3

步骤3

锅中倒入剩余的125克黄酒，再倒入已经泡了三天的阿胶，泡好的阿胶还没有完全融化好，开小火一边搅拌煮到阿胶完全融化。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解4

步骤4

阿胶完全煮融化后加入已经打好的老冰糖粉继续以小火不停搅拌熬煮。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解5

步骤5

把阿胶熬制到搅拌铲捞起阿胶，阿胶能形成挂旗状，这一步很重要，如果没有熬好，出来的阿胶糕会松散不成型。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解6

步骤6

然后按顺序先放入红枣，枸杞，核桃快速搅拌均匀。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解7

步骤7

再倒入黑芝麻搅拌混合均匀，加入芝麻后搅拌会比较困难，所有搅拌的力度要用力一些。 好的阿胶都会很拉丝哦！ 黑芝麻为什么不在第六步中一起加入呢？因为黑芝麻的阻力很大，如果一下一起加入的话就会搅拌不动哦！那就杯具了。谨慎谨慎再谨慎。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解8

步骤8

把弄好的阿胶糕倒入容器中整形，可以用手用力压实或借助擀面杖压实。 如果是冬天放温室定型3小时左右就可以切块了，如果是夏天就需要放入冰箱中冷藏定型3-6小时或者过夜才能切块。 容器需要提前抹好油或用保鲜膜垫好， 如果是垫了保鲜膜，也要在保鲜膜上抹上油哦！我用了金盘整形也抹了油，阿胶的黏度太大，不敢不抹。
阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法图解9

步骤9

成品图。

阿胶糕的烹饪技巧

1、经期和感冒了都不能吃。 2、熬阿胶时一定要小火慢熬，不能心急。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 中式甜品 一人食 一家三口 锅具

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