酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果，没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香，带着一丝酸甜，松松软软，吃了一口就爱上。模具：学厨7寸中空阳极蛋糕模

百香果戚风蛋糕的用料

蛋白 4个	细砂糖 70g
蛋黄 4个	牛奶 20g
百香果汁（去掉百香果籽） 40g	色拉油 40g
低筋面粉 70g	酸奶（装饰）适量

百香果戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

步骤2

将蛋黄打散

步骤3

加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。

步骤5

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）