花生猪皮煲#肉肉厨

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周一好！我是肉肉厨！今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材，很多人说，吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面，多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的，只要把握好份量，适当的吃，对人的身体还是有好处的（说句不好听，鲍鱼，鱼翅吃多了也会出问题）。呵呵~~

猪皮的用料

猪皮 400克	花生 100克
八角 2个	花椒 20粒
肉蔻 1个	草果 1个
干辣椒 6个	香叶 1片
甘草 1片	白芷 1片
生抽 20克	老抽 5克
盐 5克	冰糖 1块

猪皮的做法

步骤1

猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。

步骤2

大火煮开后捞出备用。

步骤3

捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。

步骤4

猪皮切条备用。

步骤5

起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。

步骤6

加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。

步骤7

小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。

步骤8

猪皮焖软Q后开盖大火收汁。

步骤9

最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！

猪皮的烹饪技巧

附带猪皮的选购：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。猪皮的储存：新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由肉肉厨编写，未经授权不得转载

分类：家常味家常菜中国菜炒炖

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