酸奶轻乳酪蛋糕

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沐梓喵
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很想吃轻乳酪蛋糕，可惜家里的奶油奶酪不够了，也没有牛奶了，只有酸奶，就用酸奶代替了牛奶和克数不足的奶酪，没想到味道出奇的好，爱喝酸奶和爱吃轻乳酪蛋糕的吃货们一定要试试。

酸奶轻乳酪蛋糕的用料

酸奶 100g 奶油奶酪 90g
鸡蛋 3个 白砂糖 50g
黄油 30g 柠檬汁 1ml
低筋面粉 30g

酸奶轻乳酪蛋糕的做法

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪，酸奶隔水加热融化
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至光滑无颗粒时加入黄油
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至黄油融化后离火，加入蛋黄，一个一个加，搅匀一个再加下一个
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄全部加完后加入面粉（面粉过筛），搅拌均匀，成为细腻的奶酪蛋黄糊。
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，砂糖打至接近硬性发泡（砂糖分三次加入）
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻搅拌匀，不要画圈，防止蛋白消泡。
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱上下火预热160度。
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒入磨具，轻震几下震去大气泡
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

外面包锡纸，水浴法155度烤35分钟，然后175度让其上色，上色时，时刻观察蛋糕上色程度，颜色够了转140度烤20分钟，烤好后不用出炉，再焖30分钟出炉。
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后晾凉，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。

酸奶轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

融化奶油奶酪和酸奶时一定要有耐心，多搅拌。温度不能高。温度太高会导致乳清分离，造成奶油奶酪与酸奶无法混合，形成颗粒，做出来的蛋糕口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 沐梓喵 编写，未经授权不得转载

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