抹茶蜜豆瑞士卷

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抹茶的微苦醇香，和天然奶油以及香甜软糯的蜜红豆搭配，真是好吃得不要，不要的！

抹茶蜜豆瑞士卷的用料

低筋粉 60g	抹茶粉 7g
鸡蛋 4个	白砂糖 45g
蜜豆（夹心） 50g	玉米油 40g
牛奶 50g	淡奶油（夹心） 180g
抹茶粉（夹心） 2g	细砂糖（夹心） 15g

抹茶蜜豆瑞士卷的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入少量糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤2

筛入低粉和抹茶粉

步骤3

搅拌均匀

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡）

步骤5

取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

步骤6

蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）

步骤7

拌好的蛋糕糊均匀倒入28x28的烤盘中抹平表面，震出气泡

步骤8

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟

步骤9

淡奶油加糖和抹茶粉打至裱花状态，冰箱冷藏备用

步骤10

蛋糕出炉后无需倒扣，晾至4，5分钟时，表面盖上油纸（防止水分蒸发）晾凉，凉后，揭掉表面油纸，桌面铺上保鲜膜，将蛋糕倒扣在保鲜膜上，揭去底部油垫，再翻面，将烘烤面朝上（我要毛巾面做卷），冰箱淡奶油拿出，均匀抹在蛋糕烘烤面上，中间撒上适量蜜豆

步骤11

利用保鲜膜轻轻卷起，入冰箱冷藏1小时后切块食用

步骤12

成品欣赏！

步骤13

成品欣赏！

步骤14

想要棒棒的口感，和漂亮的色泽，建议使用日本小山园系列抹茶粉！

抹茶蜜豆瑞士卷的烹饪技巧

如何避免蛋糕卷开裂： 1. 蛋白不要打发过头，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀得厉害，卷时容易开裂。 2. 蛋糕卷烘烤的时间不宜过长，过长，蛋糕外层的皮就会硬，在卷的时候就很可能开裂，所以尽量缩短烘焙时间。 3. 卷好的蛋糕，放冰箱冷藏约1小时后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候就不容易开裂 4 . 建议使用日本小山园系列抹茶粉，无论色泽和口感都是一级棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

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分类：一家三口二人世界一人食电器烤箱

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