麻酱凉皮

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victorbon

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自己做的最健康

麻酱凉皮的用料

高筋面粉 200g	水 100g
黄瓜半根	生姜 1片
大蒜 3瓣	芝麻酱适量
食用油（刷油用）少量	盐适量
酱油适量	醋适量
花椒适量

麻酱凉皮的做法

步骤1

将面粉和成面团，醒10到15分钟，然后加水洗面，洗出的水如图

步骤2

多洗几次，直到面团洗不出更多的面粉，剩下的就是面临，如右图中间的

步骤3

将面筋上锅大火15分钟左右蒸熟，时间视面筋多少而定，蒸出来的面筋蓬松，蜂窝丰富。

步骤4

切好的面筋

步骤5

洗面的水静止6小时或者过夜，将上面澄清的水倒掉，余下的混合均匀。根据自己的工具大小，适当添加面粉液，上锅大火3分钟左右蒸熟即可。

步骤6

蒸好的面皮

步骤7

蒸好的凉皮凉透，切成自己喜欢的粗细，加上切好的面筋，黄瓜丝，姜蒜事先切碎加水浸泡，调好的芝麻酱，加适量盐，酱油和醋，为了调味，我用花椒粒炸了一点花椒油，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。搅拌均匀即可食用。

麻酱凉皮的烹饪技巧

凉皮蒸制的时间视工具大小，添加面粉液多少而定，出锅若凉皮发粘不成个说明时间不够。我做的成品给孩子吃，所以没加辣椒油。自己做不添加任何其他东西，吃着放心，就是调味汁味道肯定不如外面卖的，不过已经很接近了。蒸凉皮的容器内适当刷一些油，毕竟不是专业工具，刷油为了防止黏连，蒸好的凉皮也抹一点油放在一起才不会粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

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分类：二人世界锅具蒸锅家常味蒸

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