原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版

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牛轧糖的用料

淡味黄油 60 绵白糖 230克
蛋白 两个 蔓越莓 少许
柠檬汁 数滴 花生米 400克
抹抹茶粉/可可粉/紫薯粉/咖啡粉 15克 麦芽糖/水怡 400克
盐 4克 水 60克
奶粉 76/100克

牛轧糖的做法

原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解1

步骤1

花生米放烤箱150度20分钟，中间拿出来翻炒一下再烤，如果量多烘烤时间就要延长，每次翻炒的时候都可以试吃一下，烤熟即可，
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解2

步骤2

冷却至手温搓皮，花生米用刀压碎备用
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解3

步骤3

熬糖浆.水怡，盐，白砂糖，水入锅熬140度
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解4

步骤4

熬到120度开始打发蛋白，糖还在继续熬，蛋白硬性打发，糖熬到140度倒入打发的蛋白里继续搅拌均匀加入融化的黄油搅拌均匀
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解5

步骤5

加入奶粉搅拌均匀再加入烤温的花生米搅拌均匀，倒入磨具压平冷却后切块
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解6

步骤6

切成自己喜欢的大小装袋密封
原味牛轧糖，可可，抹茶，蔓越莓口味/麦芽糖版的做法图解7

步骤7

送亲人送朋友都是很不错的选择

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

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分类： 无水印 甜 烤 小吃 零食

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