省油低脂低热量版肉末茄子

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莉莉菲
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茄子这么普通的食物，却拥有一副高贵优雅的皮囊，要是不加心思，做出来就脸色发黑，口感也不好。 为了卖相，过油是餐馆必须的做法。 但我平时都是用少油炒，这样低脂也低热量。 在追求健康的同时，卖相差一点点也没多大关系，何况还有肉末掩盖着呢，下饭是杠杠的。

肉末茄子的用料

茄子 1条 瘦肉 50克
料酒 适量 蚝油 适量
油 适量 盐 适量
蒜头 2瓣 豆瓣酱 适量
凉开水 适量 生粉 适量
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 小葱 1棵

肉末茄子的做法

步骤1

茄子切一指粗的六七公分长条，加点盐抓腌待用；

步骤2

瘦肉剁成肉糜，加料酒、蚝油、油、盐抓腌待用；

步骤3

小葱切花，蒜头拍扁剁碎；

步骤4

取一只碗装点凉开水，加入生粉、生抽、老抽、糖调匀成汁；

步骤5

起油锅，把挤掉了多余水分的茄子倒进去炒至七八分熟盛出待用；

步骤6

再起油锅，炒香蒜头和豆瓣酱，倒进肉糜炒至七八分熟；

步骤7

把茄子倒回去同炒至熟，加入调好的汁勾芡、调味，起锅撒葱花装饰。
省油低脂低热量版肉末茄子的做法图解8

步骤8

成品展示1
省油低脂低热量版肉末茄子的做法图解9

步骤9

成品展示2

肉末茄子的烹饪技巧

1、茄子腌一会可以减少吸油量，也更容易炒软； 2、因为腌茄子加了盐，豆瓣酱也有盐，后面起锅前注意调味别手重了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 中国菜 炒

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