波点蛋糕卷

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小妖2000

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蛋糕卷的用料

蛋黄 80克	牛奶 50克
低粉 52克	玉米油 50克
蛋白 160克	细砂糖 60克
红曲粉 2克	淡奶油 200克
细砂糖 10克

蛋糕卷的做法

步骤1

玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

筛入低粉。

步骤3

用手动打蛋器画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

步骤4

加入蛋黄。

步骤5

用手动打蛋器画一字搅拌均匀。

步骤6

用打蛋器高速搅打成鱼眼泡的状态，分三次加入细砂糖至湿性发泡的状态。

步骤7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤8

再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

步骤9

然后取20克蛋糕糊出来，放在另外一个干净的容器里，加入2克红曲粉，翻拌均匀。

步骤10

装入裱花袋前段剪一个小口，挤在铺好的油布上，然后放入预热好的烤箱，170度，1分钟后取出。

步骤11

换一个烤盘，把油布放入其中，倒入剩余的蛋糕糊，用刮板刮平，轻轻震几下，然后放入预热好的烤箱170度，25分钟左右，烤后后立即取出，放在晾网上，脱模。

步骤12

把慢糕片倒扣过来

步骤13

撕掉油布，再盖上一张油纸，防止水份流失，等晾凉就可以了，取一个干净的容器，倒入200克淡奶油和10克细砂糖，打发到7分发的状态，然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的奶油，头的部位抹厚一些（就是最一开始卷的部分），尾部抹一层就可以了。然后卷起来，放冰箱冷藏一夜定型之后就可以啦。（这一部没有拍照）