香菇红烧肉

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sherrychu
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我喜欢烧菜给家人吃，看着他们吃得兴致勃勃的样子心里特别满足

香菇红烧肉的用料

五花肉 1000克 水发小香菇 一小碗
生抽 老抽 料酒 若干 冰糖 一小把
鲜姜 大葱 若干 香叶 桂皮 若干
八角 两颗 盐 少许
酒泡青梅 两颗 王致和玫瑰腐乳汁 一勺
熟鸡蛋或鹌鹑蛋 若干

香菇红烧肉的做法

香菇红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，放几粒花椒同煮去腥。捞去浮沫后捞出控干。
香菇红烧肉的做法图解2

步骤2

油烧热先下大料桂皮爆香，下五花肉煸炒几下，放香叶，葱，姜片，冰糖，香菇一起煸炒至肉表面微微焦黄。
香菇红烧肉的做法图解3

步骤3

加入生抽，老抽，料酒，炒香上色。加水没过食材大概2厘米吧。大火烧开转中火炖一个半小时，自己掌握时间。
香菇红烧肉的做法图解4

步骤4

炖半小时后加入煮鸡蛋，一个小时后加盐，加入一勺腐乳汁，我又加了点冰糖喜欢稍甜的。
香菇红烧肉的做法图解5

步骤5

青梅酒里面的青梅，因为鲜青梅很酸我先尝了下，在酒里面泡制了半年多，完全没有了酸味多了酒香味儿吃着像蜜饯的口感。肉加完水后放入。
香菇红烧肉的做法图解6

步骤6

肉软烂小火收汁即可，很好吃

香菇红烧肉的烹饪技巧

生肉过水用冷水是为了让血慢慢渗出，肉更干净。水里放花椒是南方朋友告诉我的为了去腥。你们愿意放料酒，姜片什么的随意。炖时加热水是为了肉更容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 sherrychu 编写，未经授权不得转载

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