芝士厚蛋烧

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拾味爸爸

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奶酪，一看字面的意思就知道含奶，在许多西方国家和牛奶一样家家必备。奶酪在我们国家又叫干酪、乳酪。因为英文名是cheese，所以香港喜欢叫芝士，台湾喜欢叫起司，这和美国人管豆腐叫Toufu是一个道理。今天分享的这个厚蛋烧，味道超级棒，用粤语的说法就叫“冇得顶”，就是好吃得没有办法挑毛病了。只要你试着做一次，孩子一定会超喜欢吃。

芝士厚蛋烧的用料

胡萝卜 20g	莴笋 20g
鸡蛋 2个	天然淡味奶酪 1片

芝士厚蛋烧的做法

步骤1

将胡萝卜和莴笋分别洗干净，先立起来切片，再切条，最后切丁。看起来是个精细活，不过手边如果有一把称手的刀就不难了。手起刀落，一是要注意避开指头肉，二是要切均匀，越匀称越好。有朋友问为什么不用搅拌机，为什么不用擦丝器？因为那样会出水啊，会破坏太多的蔬菜细胞组织，造成营养哗啦啦往外流啊～喂养要用心，做饭要耐心，就体现在这些细节里。

步骤2

好的胡萝卜丁和莴笋丁焯一下水。焯就是往沸水里放一放，就像泡温泉一样。切丁了好熟，焯30秒左右就好了。

步骤3

蛋充分打散。因为要做成蛋饼，所以要用筷子顺时针用力搅打，直到蛋液完全散均匀，一会摊出来的蛋饼才不会厚薄不均。如果想要成品更漂亮，教你一个小妙招：把打散后的蛋液用滤网滤一遍，去除里面的气泡和杂质。然后在蛋液里加入刚焯好的蔬菜丁，再次搅匀。

步骤4

把奶酪片切小段。我选的是天然淡味奶酪。天然是相对于再制而言的。天然比再制的成分简单很多，更加健康。再制奶酪按照国家规定，会在包装上印有“再制”两个字。有些商家喜欢和你玩“找找看”的游戏，把“再制”两个字印得小小的，放在包装上不起眼的角落，不细心看还很难发现。如果你没有火眼金睛，那也不用担心，拾爸告诉你一个屡试不爽的好方法。你直接看配料表那一栏，配料表里如果发现水，添加剂或者香料的话，就一定是再制干酪。因为再制干酪牛奶极少，必须靠香精香料来增香。另外片状的不一定都是再制，因为有可能是预先切成片了的天然奶酪，还有的会直接切碎了包装，所以不能单从外观判断。

步骤5

平底锅热锅少油，倒入蛋糊。煎蛋饼的要诀还记得吧？一，锅要平底的。二，火要全程小火。煎到蛋液边缘开始凝固，就可以铺上芝士片了。

步骤6

再过一会儿，芝士开始融化了，香味出来了，就用锅铲轻轻卷起一边，像叠厚棉被一样卷起来。每卷一次就用锅铲按压一下，让蛋饼底部煎得更熟一点。

步骤7

卷到最后，将蛋饼翻个个儿，把接口的地方煎踏实咯。

步骤8

关火后取出，放在干净的砧板或平盘里，切成适合宝宝吃的小块。

步骤9

按照惯例，这里应有营养价值的介绍。奶酪补钙，这点是公认的不需要多言。而且奶酪相比牛奶来说，营养成分更容易消化吸收。加入膳食纤维丰富的胡萝卜和莴笋，一是增加了粒粒的口感，充分赋予宝宝咀嚼练习的权利，二是有助于肠道健康，预防和改善便秘。每次做这个厚蛋烧，我都要准备双倍以上的分量，因为除了喵姐和喵小弟，全家人都抢着吃。所以我建议你自己做的时候，食材要备够！备够！备够！重要的事情说三遍～