“巧克力”双米发糕 宝宝辅食微课堂

双米发糕的烹饪技巧

TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●这款发糕是由黑米和红米制作的，和普通面粉制作的发糕相比，需要有一定的消化能力，所以我建议等宝宝10或11个月以后再添加。 ●有时候宝宝吃腻了粥类辅食，但又要添加一些谷物，这时候我们用谷物（粗粮）做成发糕添加，同样能补充所需的营养。 2营养介绍在这里 ●黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有清除自由基、改善缺铁性贫血的作用。和大米相比，它还含有丰富的花青素，有助于提高宝宝免疫力。 ●红米中的微量元素锌、铜、铁、硒、钙、锰等含量比普通大米高0.5~3倍，具有补钙、补铁、益智的作用。 3黄妈爱叨叨： 1-温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中，再放入装好50℃的锅中发酵，发酵至两倍大就可以了，大约要1小时左右。途中可以换1~2次温水，但千万不要用手去碰面团。 2-如果没有配方奶，也可以用牛奶或水代替，鲜牛奶适合1岁以上宝宝，普通的市售牛奶适合2岁以上宝宝。 3-有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食？黄妈的建议是最好自己发酵，因为自发粉中大多都会有不适合宝宝添加的泡打粉。酵母最好用新拆开的，放久了的酵母会“死掉”，妈妈们最好买5g/包的酵母粉。 4-面食发酵之后不仅能使面食结构更蓬松，还能降低食物中的草酸含量，提高人体对钙、铁的吸收率。 5-面粉有分高、中、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺、发糕；高筋面粉一般用来制作面包和吐司；低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装，一般都会有注明的，如果实在不懂可以问一下售货员。
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