萝卜糕

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食尚先生——王森
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萝卜糕的用料

白萝卜 200克 胡萝卜 20克
虾米 15克 干香菇 1朵
米粉 140克 玉米粉 10克
食用油 适量 盐 9克
糖 10克 香油 15克
胡椒粉 2.5克 水 350克

萝卜糕的做法

萝卜糕的做法图解1

步骤1

将白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡水至软洗净，切丝；虾米洗净，沥干水分备用。
萝卜糕的做法图解2

步骤2

在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐，用手抓匀，腌制5分钟后放入清水中洗去盐分，再沥干水分。
萝卜糕的做法图解3

步骤3

取一锅，加入食用油烧热，倒入虾米、香菇丝爆香，再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
萝卜糕的做法图解4

步骤4

将米粉、玉米粉与调料混合调匀，再倒入锅中以小火煮至糊化。
萝卜糕的做法图解5

步骤5

将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀，即为萝卜糕。
萝卜糕的做法图解6

步骤6

取一盘子，将保鲜膜铺在盘上，倒入萝卜糕，用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。

步骤7

取一蒸锅，水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟。将锅盖打开，取出蒸熟的萝卜糕，掀开保鲜膜，切成块状，再装饰即可食用。

萝卜糕的烹饪技巧

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要，不要将粉糊煮得太柔软，也不能太干硬，只要稠状即可。 2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-13

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 零食 中国菜 煎饼

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