阳春面

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阳春面的用料

细切面 100克 盐 1/2勺
鸡精 1/2勺 酱油 5ml
葱香猪油 5-10ml 开水 250ml
香葱 适量 青蒜 适量

阳春面的做法

阳春面的做法图解1

步骤1

选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
阳春面的做法图解2

步骤2

放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
阳春面的做法图解3

步骤3

持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
阳春面的做法图解4

步骤4

猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。
阳春面的做法图解5

步骤5

加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。
阳春面的做法图解6

步骤6

炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。
阳春面的做法图解7

步骤7

准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。
阳春面的做法图解8

步骤8

选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
阳春面的做法图解9

步骤9

煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
阳春面的做法图解10

步骤10

再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用。
阳春面的做法图解11

步骤11

煮好的面沥水后放入备好的汤中。
阳春面的做法图解12

步骤12

撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

阳春面的烹饪技巧

1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。 2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。 3.以上材料中不喜欢的可以不加，炸葱头的步骤也可以省略，但就不算是豪华阳春面啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-13

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 面条 香 中国菜 主食

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