家常版锅包肉

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锅包肉的用料

里脊肉 胡萝卜
香菜 生抽
醋 砂糖
盐 葱姜蒜
淀粉

锅包肉的做法

家常版锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）
家常版锅包肉的做法图解2

步骤2

用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
家常版锅包肉的做法图解3

步骤3

蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
家常版锅包肉的做法图解4

步骤4

生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
家常版锅包肉的做法图解5

步骤5

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
家常版锅包肉的做法图解6

步骤6

再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
家常版锅包肉的做法图解7

步骤7

锅里放少量油，爆香蒜粒，
家常版锅包肉的做法图解8

步骤8

下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
家常版锅包肉的做法图解9

步骤9

下入料汁，放肉片
家常版锅包肉的做法图解10

步骤10

撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁

步骤11

出锅享用吧

锅包肉的烹饪技巧

先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子； 复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果； 调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载

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