虾仁什锦炒饭

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安琪美食家

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炒饭最大的魅力就是可以放入自己喜欢的食材，在搭配烹调间，炒出食材最本质的纯朴清爽味道。没有什么华丽的外表，没有什么丰富的佐料，但食之就难以忘怀。想念那一碗，什锦炒饭。

虾仁什锦炒饭的用料

米饭一碗	火腿 20g
鸡胸肉 20g	小葱 30g
胡萝卜 20g	鸡蛋 2个
小虾仁 20g	灌装玉米粒 20g
青豆仁 20g	盐 5g
鸡精 3g	油 30ml

虾仁什锦炒饭的做法

步骤1

胡萝卜洗净，去皮后切成0.5cm大小的丁，把火腿、鸡胸肉也都切成0.5cm大小的丁。小葱洗净切成葱花。鸡蛋在碗中打散。

步骤2

胡萝卜和青豆一起用开水汆烫断生，捞起晾干水。

步骤3

大火烧热锅中的油（15ml），放入鸡胸肉丁和虾仁滑炒，再加入火腿丁一起炒熟，然后盛起备用。

步骤4

锅里重新放油（15ml），当油烧至5成热，倒入蛋液，边炒边用铲子将凝固的蛋皮划散成小块，然后放入米饭炒散，倒入炒好的鸡丁、虾仁和火腿丁，及焯熟的胡萝卜丁和青豆，最后调入盐和鸡精，翻炒均匀后就可以了。

虾仁什锦炒饭的烹饪技巧

1.胡萝卜、玉米和青豆短时间不容易炒熟，所以用水烫熟了备用，这里用的灌装玉米，所以就不用先烫熟了~ 2.鸡蛋炒到半熟就可以下米饭，这样才能粘在饭粒上，吃起来比较均匀。 3.最好用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽。
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创建时间:2016-12-23

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