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圣诞奶油蛋糕的做法
步骤1
准备好做戚风蛋糕的材料，面粉已筛过蛋清、蛋黄分离。
步骤2
蛋黄加入细砂糖其中的30克。
步骤3
打蛋器打发。
步骤4
打至浓稠发白加玉米油，分三次加入，每次打匀后再加入另一次。
步骤5
打至浓稠发白加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤6
倒入筛好的面粉，翻拌均匀成为鸡蛋面糊。
步骤7
装蛋清的容器保证无水无油，把打过蛋黄的打蛋器清洗干净擦干。开始打发蛋白，剩下60克白糖分三次加入，第一次在打出鱼眼泡时加入，其余两次自己掌握。
步骤8
打发到提起直立的小尖角，戚风蛋糕已成功一半了。
步骤9
蛋清糊的三分之一放入鸡蛋面糊，翻拌均匀。注意一定是翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡。
步骤10
翻拌均匀后倒入剩下的蛋清糊里，翻拌均匀。
步骤11
放入八寸蛋糕模里，在20厘米处从上往下震动一下，震出气泡。
步骤12
烤箱预热120度，烤1小时。图片中是蛋糕已经爬起的状态。
步骤13
马上出炉，用牙签扎入蛋糕体的中间，，牙签上没有残留物，表示烤好。
步骤14
出炉震一下，倒扣在烤网上晾凉。
步骤15
晾凉后完美脱模。
步骤16
把打奶油的盆坐在冰水里。奶油加入60克白糖，打至有纹理，倒扣不掉。
步骤17
蛋糕分成两片。
步骤18
均匀的涂抹上奶油后放上切好的草莓。
步骤19
把另一块蛋糕片覆盖在上面，用奶油均匀的抹面，抹好后先放入冰箱冷藏待用。
步骤20
草莓平切三分之一，裱花袋装入奶油，剪一个非常小的口，在头上挤一小块。
步骤21
在身体上挤三下，做为扣子，用裱花笔点两下做眼睛，也可巧克力融化，放入裱花袋，剪一小孔挤上。
步骤22
最后筛上糖霜。
步骤23
把草莓小人摆在蛋糕上随意发挥。
步骤24
自己做的蛋糕就是吃着放心。圣诞奶油蛋糕的烹饪技巧
磨具的底盘包上锡纸是为了更好脱模，且模具更好刷。教大家一个脱模的方法，倒扣晾凉的蛋糕从烤架上拿到垫纸上，双手稍用点力均匀的往下按，蛋糕就从模具上下来了。底盘拿掉，锡纸均匀一揭，完美脱模。打发蛋清时可滴入几滴柠檬，我习惯性不加，柠檬可去蛋腥味。我家烤箱温度偏高，根据自家烤箱的脾气调节温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-24
©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载
窦三女
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