五香甜沫

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银元宝

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甜沫是我家乡济南的特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮，今天我用沈师傅神奇鸡蛋干代替豆腐干，鸡蛋干的滑嫩颠复了甜沫传统的口感，滑嫩柔软，味道和口感太棒了

五香甜沫的用料

沈师傅鸡蛋干 100克	茶汤面 120克
水 1200克	面条菜 20克
花生 40克	黄豆 30克
粉条 30克	葱 10克
姜 10克	黑胡椒粉 2克
盐适量	油 5克

五香甜沫的做法

步骤1

准备材料，黄豆、花生提前浸泡4小时以上，葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净

步骤2

用水把黄豆花生煮熟捞凉水中

步骤3

鸡蛋干切细条

步骤4

锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀，把炝锅料盛出来，倒炝锅材料就做好了

步骤5

锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆

步骤6

放入粉条

步骤7

放入鸡蛋干

步骤8

茶汤面用适量水稀释开，成为米浆，配方份量外的水

步骤9

水开，把米浆缓缓倒入锅中，边搅拌均匀

步骤10

放入倒炝锅材料搅拌均匀

步骤11

放入面条菜

步骤12

加入适量盐关火，甜沫就做好了

步骤13

甜沫做好要趁热喝，不宜放凉

步骤14

成品图

步骤15

成品图

五香甜沫的烹饪技巧

1、100克鸡蛋干为一包，没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替，强烈推荐用鸡蛋干，口感非常好 2、茶汤面是炒过的小米面，开锅即熟，也可以用玉米面、普通小米面 3、蔬菜根据个人喜好放，菠菜、油菜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由银元宝编写，未经授权不得转载

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