手撕面包

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小栗子329
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手撕面包的用料

高粉 250g 牛奶 100g
酵母 3g 白糖 20g
鸡蛋 1个 盐 2克
黄油 25克 包裹黄油 100g
刷面蛋液 适量 橙汁渣（可不放） 适量

手撕面包的做法

手撕面包的做法图解1

步骤1

面包机桶内依次先液体后面粉顺序，黄油先不放，选择和面程序半小时，待面团快成型时加入橙渣，（由于前一天榨的橙汁，可换可不加，切记少加）黄油在最后15分钟放入。
手撕面包的做法图解2

步骤2

和好面团后取出冰箱冷冻20分钟取出，中间切十字擀成加号形状。
手撕面包的做法图解3

步骤3

冷冻面的同时准备裹入黄油，黄油放入保鲜袋擀成方块，放冷藏，和冻好的面团一并取出。
手撕面包的做法图解4

步骤4

面团擀成加号形状中间厚四边薄，黄油放中间，按照先左后右再上下，将黄油裹严。
手撕面包的做法图解5

步骤5

包好的面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏20分钟。
手撕面包的做法图解6

步骤6

取出封口在右边放（照完照片没看变横着了），先用手按下在擀开，防止气泡，如果有气泡用牙签扎下，擀好后先下后上叠起。
手撕面包的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。6-7步骤一共做3次，不要太多次效果不好，3次最佳。
手撕面包的做法图解8

步骤8

最后一次弄好后，从冰箱取出擀成长条中间切开，切面在上放入6寸戚风磨具中发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱140度30分钟。温度可根据自家烤箱脾气而定。建议低温慢烤。
手撕面包的做法图解9

步骤9

成品图。加了橙渣很有嚼劲，粗纤维的口感。

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 小栗子329 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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