红糖核桃枣糕

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冰冰0903
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头一次上传菜谱 原因是这款经别人方子改良过的枣糕深受亲朋好友喜爱 美味且营养丰富 想学的人也不少 再此整理出个详细的制作过程 分享给大家

红糖核桃枣糕的用料

大枣 150g 水 500g
红糖 80g 牛奶 50g
植物油 40g 无铝泡打粉 3g
中筋面粉 150g 核桃仁 60g
鸡蛋 6个 白砂糖 20g

红糖核桃枣糕的做法

红糖核桃枣糕的做法图解1

步骤1

大枣剪小块儿加水和红糖熬煮至基本收汁 放凉
红糖核桃枣糕的做法图解2

步骤2

凉透的大枣加入六个蛋黄 泡打粉 面粉 植物油 牛奶翻拌至顺滑稠糊状
红糖核桃枣糕的做法图解3

步骤3

加入掰碎的核桃仁备用 下面开始打发蛋白
红糖核桃枣糕的做法图解4

步骤4

搅拌蛋白呈如图状态加入一半白砂糖继续打发 稍有纹路加入另一半白砂糖继续打发
红糖核桃枣糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发至纹路明显 搅拌阻力大 提起打蛋器蛋白细腻并出现短小而直立的尖角（硬性发泡）
红糖核桃枣糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜与步骤3⃣️翻拌均匀
红糖核桃枣糕的做法图解7

步骤7

翻拌好的面糊再与余下蛋白霜混合 依旧是翻拌 不要打圈以免消泡
红糖核桃枣糕的做法图解8

步骤8

拌匀的面糊倒入模具 我用的是八寸活底硬膜 烤箱预热165～170度 放入烤制60分钟
红糖核桃枣糕的做法图解9

步骤9

倒扣放凉些 脱模切块儿 大功告成啦 稍微有点儿裂 不过味道棒棒哒

红糖核桃枣糕的烹饪技巧

鸡蛋选质量好些的就不会有蛋腥气 牛奶的量可调 因为煮好的大枣含水量可能略有不同 成品最好切块儿后再放置几个小时 这样就不会因为枣糕内部太湿润影响口感 就这些啦 用此方法制作的亲们要踊跃晒图哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 冰冰0903 编写，未经授权不得转载

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