Christmas Table：香草烤鸡

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Hui食

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熟知Hui的小伙伴大概都知道，每年圣诞Hui都要料理一道皮香肉嫩味足的“香草烤鸡”。连续让看官们舔屏了几年，今年决定和大家分享食谱，圣诞节一起来烤香草鸡吧！

香草烤鸡的用料

嫩鸡 800g	配菜（可选）红葱头适量
配菜（可选）小土豆适量	配菜（可选）串番茄适量
配菜（可选）西兰花适量	配菜（可选）彩椒适量
橄榄油 40g	食盐 3茶匙
黑胡椒适量	大蒜 4瓣
黄柠檬半个	百里香 3~4枝
迷迭香 1枝	蜂蜜 1汤匙

香草烤鸡的做法

步骤1

选料嫩鸡：三黄鸡、文昌鸡、土鸡等适合炒焖焗烤的肉鸡均可。香草：选用生鲜材料，如果没有，可以改用干料包。配菜：可以按个人喜好选择，只要不过于浓烈而掩盖主料味道即可。Hui一般会同时选用增香的（如红葱头、洋葱）、高淀粉质的（如土豆、红薯）、富含维生素的（如番茄、红萝卜、西兰花、彩椒等）食材，加上蛋白质的肉料，就是一道营养均衡的料理。

步骤2

全鸡去头、脖子、脚，清洗干净内腔后沥干水。香草捋下细叶（香草梗留用），柠檬挤出汁液，大蒜压成蒜蓉，然后和其他腌料（除蜂蜜）充分混合。

步骤3

用腌料均匀涂抹鸡的全身包括内腔，用密封袋封装好，并倒入剩下的腌料，腌制4小时以上。如无密封袋，建议每小时涂抹一次腌料，以利鸡肉入味。

步骤4

清洗沥干配菜，个头较大的如土豆、彩椒、西兰花切成大块备用。

步骤5

将黏着在腌制好的鸡表皮上的固体腌料（如蒜茸、香草叶）清理掉，以免其在烤制时变糊；之前剩下的香草梗塞入鸡内腔；用棉绳捆绑鸡腿关节，鸡翅尖收到鸡背。将配菜平铺于烤盘内（易熟的配料如彩椒可另外烘烤）。剩下的腌料加入蜂蜜拌匀待用。

步骤6

将鸡码放在配菜上。

步骤7

烤箱200°C预热后，调整至190°C、上下火，烤盘放置于中层，烤制80分钟（期间每20分钟翻一次面，可让两面上色均匀）。

步骤8

最后用混合了蜂蜜的腌料涂抹鸡的全身，以190°C上下火两面再各烘烤10分钟共20分钟。

步骤9

出炉后静置10分钟，即可享用。鸡皮酥脆，鸡肉香嫩多汁、酸甜可口，是圣诞餐桌上不可缺少的应景料理！

香草烤鸡的烹饪技巧

1、如果全鸡是冷藏腌制，烘烤前务必提前从冰箱取出恢复至室温，以免影响烘烤时间，导致鸡肉内外生熟不均。 2、因为每个烤箱的温度热力不尽相同，食材大小也有所差异，所以烘焙时长需要适当调整。如家里有食物测温针，则可以好好利用，当鸡腿内侧温度达到85°C时，鸡肉基本已经烤熟、胸肉也不会柴口。 3、烤制完成后剩下的腌料，可以煮成浓稠的蘸料食用。
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创建时间:2016-12-24

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