尖椒木耳炒腊肉

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最正宗的四川腊肉，美味无法抵挡

尖椒木耳炒腊肉的用料

腊肉 200g 尖椒 3个
花椒 适量 葱白 4-5片
姜片 4片 蒜片 1瓣
木耳 适量 干辣椒 1-2个
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量

尖椒木耳炒腊肉的做法

尖椒木耳炒腊肉的做法图解1

步骤1

原料备好，花椒、辣椒段、葱姜蒜混着放就行。干辣椒记得剪成小段。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解2

步骤2

热锅起油，八成热放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解3

步骤3

出香味后下入腊肉快速翻炒出油，我用的是不粘锅，但推荐用铁锅炒。不粘锅无法把腊肉煸焦。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解4

步骤4

腊肉炒出油并适度变焦后盛出入盘备用，注意炒出的油不要倒出来，留在锅里。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解5

步骤5

用锅里的油继续炒尖椒，多炒一会尖椒才好吃。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解6

步骤6

尖椒断生后下入木耳继续翻炒，加入一匙半盐。继续翻炒至木耳开始噼啪爆响，注意不粘锅不会有这种情况，一切以做熟为准。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解7

步骤7

随后将腊肉再次下入国内，加适量生抽、老抽调味。出锅前自己尝尝木耳，是否够咸，不够再放点盐。
尖椒木耳炒腊肉的做法图解8

步骤8

盛盘出锅！

尖椒木耳炒腊肉的烹饪技巧

1.用铁锅比不粘锅炒出来好吃，但油需要先放多一些，小心粘锅不好清洗。 2.我用的腊肉是老家自己熏制的，盐不是很多，但是有些家熏腊肉会放很多盐，自己视情况调整盐的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 屁外 编写，未经授权不得转载

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