紫苏炒田螺

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风铃（Lilian）
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从小吃到大的一味菜，中秋必煮的宵夜，现在小孩也爱吃。用最简单的方法快速做出来。

紫苏炒田螺的用料

田螺 1斤 紫苏 适量
姜丝 适量 蒜蓉 适量
辣椒 适量 酱油 适量
生粉 适量 耗油 适量
水 一大碗 盐 适量

紫苏炒田螺的做法

紫苏炒田螺的做法图解1

步骤1

准备好姜，蒜，辣椒和紫苏，紫苏多放点。随意切丝切粒。
紫苏炒田螺的做法图解2

步骤2

酱油中加入一勺耗油，一勺生粉，盐适量备用，可以加点水稀释一下，搅拌均匀。
紫苏炒田螺的做法图解3

步骤3

田螺一斤多，处理干净，晾干水分。买回来的田螺至少要养一天，多换几次水，让田螺把沙子吐出来。
紫苏炒田螺的做法图解4

步骤4

热锅冷油，把紫苏辣椒姜蒜等一起下锅爆出香味，油要多放一些。
紫苏炒田螺的做法图解5

步骤5

加入田螺，大火翻炒一下。
紫苏炒田螺的做法图解6

步骤6

倒入酱汁，翻炒一下
紫苏炒田螺的做法图解7

步骤7

加入一大碗水，刚好没过田螺，盖上盖子大火煮三到五分钟。
紫苏炒田螺的做法图解8

步骤8

开盖，翻炒一下，看到红色那层衣已经从田螺上掉下来就证明已经熟了，如果田螺太大只就得多煮一会儿。尝一下味道，汤汁的味道要偏咸，螺肉才有味道，咸了淡了自行调整。上碟时一定要就留有汤汁，不能把水分煮太干。
紫苏炒田螺的做法图解9

步骤9

上碟。

紫苏炒田螺的烹饪技巧

煮田螺要多放点油。要保证煮熟同时不能煮太老，红衣脱了之后再稍微煮一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 风铃（Lilian） 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 热菜 快手菜 家常味 一家三口

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