戚风生日蛋糕

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石头剪刀布石头的妈妈
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娃爹生日，给他做个蛋糕，一次成功！

戚风生日蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（蛋白用） 60g
蛋白粉或柠檬汁 1g或几滴 白砂糖（蛋黄用） 20g
调和油 60g 纯牛奶 70g
抹茶粉 10g 低筋面粉 100g
淡奶油 1L 白砂糖（奶油用） 60g-90g

戚风生日蛋糕的做法

戚风生日蛋糕的做法图解1

步骤1

基本材料
戚风生日蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离，蛋清存放到冰箱冷藏！
戚风生日蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖打散加入牛奶搅拌均匀。
戚风生日蛋糕的做法图解4

步骤4

加入调和油，搅拌均匀。
戚风生日蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉混合均匀至顺滑无颗粒状态。
戚风生日蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴柠檬汁！
戚风生日蛋糕的做法图解7

步骤7

鱼眼泡时加入20g糖粉。
戚风生日蛋糕的做法图解8

步骤8

湿性发泡时再加入20g糖，继续打。
戚风生日蛋糕的做法图解9

步骤9

打出直立的小三角就可以了。
戚风生日蛋糕的做法图解10

步骤10

取一半蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。画之字搅拌，不要打圈方式哦！
戚风生日蛋糕的做法图解11

步骤11

步骤10倒回蛋白盆中混合搅拌均匀。
戚风生日蛋糕的做法图解12

步骤12

8寸活底蛋糕模，四周轻扑一点干粉，方便蛋糕糊爬高。
戚风生日蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡。
戚风生日蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱170度预热10分钟（这一步可以在蛋白打发之前进行。），放入烤箱中下层，150度60分钟。
戚风生日蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模。
戚风生日蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油加砂糖和柠檬汁打发。
戚风生日蛋糕的做法图解17

步骤17

将打发奶油抹匀，盖上喷模后撒上抹茶粉，印出花纹，用水果稍加点缀！
戚风生日蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

戚风生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载

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