抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】

抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】

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切开如白雪一样的奶油，就能看见一圈一圈的绿色漩涡，绵软的口感混着清甜的奶油。美味像龙卷风， “袭击”你的味蕾！

抹茶漩涡蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕胚） 3个 低筋面粉（蛋糕胚） 50g
淡奶油（奶油馅） 200g 水（蛋糕胚） 35g
糖 （入蛋黄）（蛋糕胚） 20g 糖 （入蛋白）（蛋糕胚） 40g
油（蛋糕胚） 32g 抹茶粉（蛋糕胚） 12g
糖（奶油馅） 20g 水（糖水） 20g
糖（糖水） 5g 朗姆酒（糖水） 少许

抹茶漩涡蛋糕的做法

抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g水搅打均匀。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

40g糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

烤箱预热后上下火150℃烤制20分钟。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

混合20g水和5g糖，微微煮开，倒出放凉。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕胚放凉后修边，切成每个4厘米左右宽的长条。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

糖水加少许朗姆酒混合均匀。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

均匀涂抹在蛋糕胚的一面。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

200g淡奶油分次加入20g糖，用打蛋器打发，不用打得太硬，打发至出现纹路，大约打发至六七成。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

在抹上糖水的一面均匀地抹一层奶油。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心，
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解16

步骤16

再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解17

步骤17

多余的奶油涂抹在蛋糕四周。
抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解18

步骤18

放入冰箱冷藏后切开，白色的奶油包裹着层层抹茶蛋糕片，绵软清甜，在口中融化开来！

抹茶漩涡蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕不要彻底放凉再卷，容易开裂。如果裂开也没关系，继续卷起来就好，不太影响最后的成型。 2、糖水起到隔离蛋糕胚和奶油的作用，这样造型更方便，成品也更漂亮。 3、做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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