抹茶漩涡蛋糕

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向日葵晴天

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先生生日，我得准备一大桌子的饭菜和一个蛋糕。由于赶时间，又得做出好吃的蛋糕，所以就想起了这款漩涡蛋糕。蛋糕上面的装饰都是之前放冷冻室里的自制装饰材料，可可碎是现成的。所以这款蛋糕一小时就能完成！亲朋好友吃过后都说口感好，不甜不腻不苦。自己只吃了一小块，味道不错，七八分发的奶油口感很棒！

抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 5只	低筋面粉 75g
抹茶粉 6g	糖粉 60g
玉米油 40g	牛奶 40g
塔塔粉（/白醋/柠檬汁） 1g（1/2小勺）	淡奶油 650g
糖粉（用于打发淡奶油） 65g	香草精华一小勺
装饰材料随意

抹茶蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离于两个干净的盆中。蛋黄加1/4糖粉打匀（不能打发），再将油分3次加入，每次都要打到完全融合，加入牛奶打匀，筛入抹茶粉和面粉混合物，上下拌拌匀。蛋白加塔塔粉打至鱼泡状，3/4糖粉分三次加入蛋白中打发，打发至弯勾状即可。蛋白分三次拌入蛋黄中，每一次拌匀后再加下一次，且上下拌（切勿打圈，以免消泡）。将面糊倒在底面垫了油纸的烤盘上（四周不垫），抹平，震几下消除大气泡。烤箱预热175°C，中层，15min左右。