冬笋溜鸡丝

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冬笋和鸡丝，口感一脆一软，鲜味相辅相成。而且颜色清爽，吃起来咸鲜爽口，脆嫩清香。

冬笋溜鸡丝的用料

鸡胸肉 200g 鲜冬笋 150g
盐 3g 干淀粉 20g
料酒 15ml 水淀粉 25ml
芝麻香油 15ml 油 适量

冬笋溜鸡丝的做法

冬笋溜鸡丝的做法图解1

步骤1

将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉
冬笋溜鸡丝的做法图解2

步骤2

然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
冬笋溜鸡丝的做法图解3

步骤3

锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。
冬笋溜鸡丝的做法图解4

步骤4

加入冬笋丝炒匀，调入芡汁拌匀勾芡，稍收汁即可。

冬笋溜鸡丝的烹饪技巧

1.冬笋常有“辣心”的涩味，切成大片煮更易去掉异味。 2.预先调好芡汁，可以让调料的味道充分渗入冬笋和鸡肉，避免冬笋不易入味而造成口味不匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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