回忆的味道-萝卜炆牛腩

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在广州长大，小时候放学就喜欢在路边的牛杂档阿姨那里买几串牛杂，现在广州已经很难再碰得到这种推着小推车到处卖牛杂的阿姨了，但那个味道还一直留在自己心里……这是跟着记忆中的味道用心做出来的一道菜。
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萝卜炆牛腩的用料

牛腩 1斤 白萝卜 1条
八角 2粒 桂皮 半块
冰糖 30g 生抽 5汤匙
老抽 2汤匙 料酒 2汤匙
蚝油 2汤匙 葱 1元（几根就好）

萝卜炆牛腩的做法

#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解1

步骤1

放少量油将牛腩炒至微焦。
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解2

步骤2

依次放入生抽、老抽、料酒同蚝油。
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解3

步骤3

翻炒直至均匀上色（这个步骤一定快手，否则很容易焦），放入热水（关键：1、必须是热开水，2、水要一次放够，中途再加水的话，味道没那么好），加入冰糖，大火烧开转小火炆1小时。
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解4

步骤4

炆牛腩期间，将萝卜去皮切大块（刀功有待提升(￣∇￣)）
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解5

步骤5

加入白萝卜一起再炆1小时。PS:如果萝卜是切成小块的，炆的时间调整为半小时。
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解6

步骤6

撇去多余油分之后继续炆半小时左右，期间可试味，如果味道唔够可以按自己喜好加入生抽。
#我心中的冬日限定#回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法图解7

步骤7

摆盘上碟，味道还不错喔！

萝卜炆牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

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