伯爵葡萄巧克力面包

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Wendy薇甜
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玩了把发酵篮，用它发的伯爵葡萄巧克力面包确实貌美，斑驳的外表，迷人的线条，我喜欢这个肤质！ 这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！

伯爵葡萄巧克力面包的用料

液种：高筋粉 125克 液种：水 125克
液种：酵母 1克 面团：高筋粉 175克
面团：液种 150克 面团：盐 5克
面团：酵母 2.5克 面团：伯爵红茶 2克
面团：牛奶 50克 面团：软化黄油 5克
馅：葡萄干 100克 馅：耐烤巧克力 20克
参考份量18cm发酵篮 1个

伯爵葡萄巧克力面包的做法

伯爵葡萄巧克力面包的做法图解1

步骤1

先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解2

步骤2

把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解3

步骤3

面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解4

步骤4

面团由上往下折叠，中间切开。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解5

步骤5

切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解6

步骤6

分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解7

步骤7

桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解8

步骤8

发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解9

步骤9

烤箱发酵至2倍大
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解10

步骤10

取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解11

步骤11

海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解12

步骤12

冷却后切片
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解13

步骤13

成品
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解14

步骤14

成品
伯爵葡萄巧克力面包的做法图解15

步骤15

成品

伯爵葡萄巧克力面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载

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