鸡肉卷

步骤1

第一步：把鸡胸肉上的筋膜和油去掉，然后剁成馅。（剁的越细越好。） 第二步：把鸡肉馅放入一个大碗中，然后放入姜末、半只蛋清、1勺淀粉、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、几滴香油。（建议不要放颜色太重的酱油，尤其是老抽，否则会影响成品颜色。） 第三步：朝着一方向不停的搅拌肉馅，直至其上劲， 第四步：把鸡蛋打散，然后放入1小勺淀粉搅拌匀均。（放一点淀粉到蛋液中，这样烙好的鸡蛋饼韧性比较足，在稍后卷肉馅的时候不容易碎掉。） 第五步：将平底锅烧热，然后倒入一半的蛋液，煎至鸡蛋凝固时取出。（我用的是方形的不粘锅，所以，不用抹油，就可以做出完整的鸡蛋饼，比较方便。） 第六步：鸡蛋煎好后晾凉，然后将紫菜铺在上面， 第七步：把鸡肉馅均匀的抹在紫菜上，然后由一边开始卷，（首先，鸡肉馅不要抹太厚，薄薄的一层就可以。另外，在卷的时候要边卷边轻轻的捏一下肉卷，这样卷好后会比较紧实。） 第八步：两边都卷好时的样子。 第九步：开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟即可。最后取出晾凉，切成段即可食用。